Paleo Frokost - Pannekaker

Mulig jeg er litt rar altså, men jeg liker å stå opp tidlig-tidlig om morgenen mens barna enda sover (og da må man opp ganske tidlig ja) for å starte matproduksjonen. Frokost og lunsj lager jeg samtidig. I det siste har vi som sagt gått over til å spise nokså paleo, så det er ikke bare å smøre en brødkive eller ti, og koke litt havregrøt og ferdig med det, men det er faktisk ikke så mye mer avensert likevel. Noen ganger lager jeg en stor omelett, da kan vi ha den til både frokost og lunsj, med litt varierende grønt til. Det er bare det at når man har spiset omelett ganske mange ganger på forholdsvis kort tidblir man litt lei, og det er greit med litt andre alternativer. For eksempel pannekaker! Da føler jeg meg som verdens beste mamma, så fornøyd som barna blir. Og oppskriften, den krever kun to ingredienser som vanlige folk gjerne har på kjøkkenet til enhver tid. Egg og banan.

- 2 egg
- 1 banan

Kjøres med stavmikser el.l. til en smooth røre. Stek i kokosolje eller smør, så blir det en ti-tolv deilige små pannekaker. Jepp, så enkelt er det å lage gode, næringsrike pannekaker som gir kroppen det den vil ha.  Første gang jeg lagde den måtte jeg lage en ny porsjon med en gang, så må har jeg begynt å dobble den. Jeg pleier også å male et par spiseskjeer med mandler å ha i, evt litt kokosmel, så blir de pittelitt tykkere. Jeg liker tykke pannekaker. Man kan også ha i en neve spinat før røren blendes, da får man grønne pannekaker, og det er også ganske stas med barn i huset. Server gjerne med litt friske bær. Her i huset liker de å spise de med ost også.

Oppskriften fant på den svenske paleo-bloggen Under vårt tak, der er det maaange fristende oppskrifter.

Uansett hva man spiser, er det greit med litt variasjon innimellom.

Så jeg lurer på hva dere spiser til frokost? Noen gode tips til enkel, sunn og god frokost, enten det er paleo eller ikke?

Fortsatt tin søndag!

- Maria

Paleo Challenge - en oppsumering

Nå er jeg plutselig ferdig med mine 30 dagers paleo challenge. (for ganske lenge siden faktisk...) Målet mitt har først og fremst vært å bli kvitt sukkeravhengigheten og søtsuget. Fort gjort at det sklir helt ut når jeg først er på sukkerkjøret. Ikke det at jeg pleide å spise smågodt flere dager i uken, men det kunne lett bli søtsaker både fredag, lørdag og søndag. Pluss ett-eller-annet-hva-som-helst ellers i uken når behovet meldte seg.

Paleofrokost. Enkelt og greit.

Jeg ville også finne ut av om dette kostholdet var så bra som noen sier. Mer energi og overskudd, bedre søvn, bedre hud, stabilt blodsukker, mundre humørsvigninger osv. Listen er laang, noen blir også friskere fra sykdommer, dette er ikke noe jeg har satt meg inn i siden jeg ikke har noen!

Naturlig, hel og ren mat er stikkord. Sunt fett som fra avokado, kokosolje, olivenolje og klarnet smør. Proteiner fra kyllig, kjøtt, fisk og egg, og så mye (eller lite) karbokydrater man trenger - ikke fra kornprodukter. Noe søtpotet og frukt. Uten tilsettningstoffer, E-stoffer, konserveringsmidler. Selvfølgelig ikke sukker, men heller ikke kunstig ELLER naturlig søtning. Ingen belgfrukter eller melkeprodukter. Det har faktisk vært den største utfordringen. Ikke melk i kaffen, ingen ostelignende saker...

Paleolunsj. Også enkelt og greit.

Det hele har igrunn vært en interesant utfordring. Jeg ble fort lei av å spise kokte egg og omelettlignende saker, så jeg har vært nødt til å være kreativ og prøve nye ting i matveien. Det er bra! Jeg har tilbringt timesvis foran kjøkkenbenken. Påsken kom jo midt oppi dette, så da var jeg jo mødt til å diske opp med skikkelig mat til familien! Vi spiste så klart stort sett det samme, bortsett fra at de ofte fikk havregrøten sin til frokost som var en meget godt innarbeidet vane. Heldigvis har både små og store vært veldig fonøyd med det de har fått servert.

Planen etter disse 30 dagene var enentlig å innføre én og én matvare for å se hvordan kroppen responderte, men det gikk litt sånn så som så. Brukte vel en uke på å innføre melk og melkeprodukter, men så ble det visst et par innslag av tocokrydder og mais innimellom.

Nå merker jeg at jeg sikkert kunne skrivd i timesvis om hva jeg har spist og ikke, men det var jo ikke det jeg skulle. Før innlegget blir alt for rotete vil jeg gjerne oppsumere med hvordan Jeg synes dette har funket for meg og min familie.

En slags smuldrepai til påskefrokosten. Veldig godt om jeg skal si det sjøl!

- Stabilt blodsukker, hurra for det! Før var jeg utsultet ett par timer etter frokost. Kunne vel kanskje spist litt mer da, men jeg ble så utrolig stapp mett av den havregrøten også, det bare varte så alt for kort tid... Nå har jeg oppevd å være mett og god i åtte(!!!) timer etter at frokosten var spist, uten å ofte mat en tanke. Litt deilig, selv for et matvrak som meg. Men jeg spiser helst med en fire timers mellomrom da, til vanlig. UTEN å ha lyst på så veldig mye mellom disse måltidene.

- Mindre vondt i magen. Ikke overraskende egentlig, siden jeg vet at jeg får veldig vondt i magen av smågodt og sukker, men også av kornprodukter. (Jeg kuttet ut gluten i kostholdet en tid før paleo challengen, så jeg visste allerede da at magen som regel slo seg vrang etter å ha spist butikkjøpte rundstykker eller brød.) Nå merker jeg også at magen blir urolig hvis jeg spiser mer karbohydrater enn jeg trenger også, f.eks så spiste jeg noen riskaker her om dagen, pluss litt kake lagd med bjørkesøt og sukker. Det fikk jeg svi litt for.

- Mer energi! Jeg har kuttet ut proteinshaker og pre-workout ogjegvetikkehva for å få mer energi på trening og generelt, men nå opplever jeg minst like mye energi og overskudd etter å ha droppet det. Det kan muligens ha med lysere tider og gjøre også altså, det skal vi ikke se bort ifra. Jeg liker det uansett

- Bedre søvn? Ikke helt sikker. Jeg sover alltid som en stein, men våkner jo innimellom av barna. Men jeg merker ofte ikke lengre når storebror kommer inn til oss om natta og legger seg i armkroken min. Jeg har prøvd å ha fokus på å få nok søvn, helst åtte timer. Får jeg det, funker alt så mye bedre.

- Bedre hud er jeg heller ikke helt sikker på, men den har hverfall ikke blitt verre. Nå er jeg ikke veldig plaget av uren hud da.

- Bedre humør, det må jeg spørre mannen i huset om..

Vel, det vi har kommer fram til her i huset, er at vi funker bedre med skikkelig mat, så rent og naturlig som mulig innenfor de forursettningene vi har. Det er jo ikke så mange som har økonomi til å kjøpe alt økologisk og grass-fed, men man kommer langt med å lage maten sin sjøl og å være litt mer bevisst på hva man handler. Vi drar liksom ikke til Sverige lengre, for å kjøpe billig karbonadedeig fra Irland. Kortreist er bra! Vi har forresten også blitt andelsbonde, noe som skal bli gøy å komme i gang med! Da blir det egg og grønnsaker og noe kjøtt fra en gård ikke langt unna, som dyrker alt økologisk.

Resten av familien har forresten også gått over til paleofrokost, mannen funker også bedre på litt mer næring og energi enn hva havregrøten gir. Jeg har sluttet å kjøpe brød, og når jeg ikke har det tilgjengelig er jeg nødt til å lage skikkelig mat til måltidene, selv om det tar litt mer tid. Men da har jeg ikke noe valg liksom. Men i helgene hvis jeg er borte og får servert mat er jeg ikke så nøye på det. Dør ikke av å spise en brødskive en gang i uka liskom, tenker jeg. Men Melka kna seriøst ingen ta fra meg. Jeg MÅ ha melk i kaffen. Men ellers bruker jeg mer kokosmelk enn før, i stedet for rømme og fløte i supper og lignende.

Daaa stopper jeg mens leken enda er god, og så skal jeg oppdatere med litt matoppskrifter og sånt om hva jeg syns er fint å spise når man spiser sånn ca paleo.

Fortsatt god pinse!

- Maria